مقال واحد يوضح "الأقدم أطيب"

أولاً: هل "الأقدم أطيب" خاص بالشاي البوير فقط؟

كتبت مقالات قبل أكثر من عشر سنوات ذكرت فيها أن الشاي البوير برز فجأة بفضل كلمتين مفتاحيتين: "الأقدم أطيب" و"شاي الأشجار القديمة". سأتحدث عن شاي الأشجار القديمة في مقال آخر. فهل "الأقدم أطيب" حصرية للشاي البوير؟
الخلاصة أولاً: لا.

شاي قديم تذوقته

تذوقت شاي أخضر عمره عشرات السنين، بما في ذلك شاي ديان هونغ وبي لو تشون. اختفت النكهة الطرية للشاي الأخضر، لكن الطعم كان معتدلاً وحلو المذاق، والرائحة غير قوية، وله نكهة مميزة.
تذوقت شاي أحمر قديم عمره عشرات السنين، كانت رائحته أنيقة وحلوة ومنعشة، مريح جداً.
تذوقت أكثر من عشرة أنواع من شاي الأولونغ القديم، وكانت لذيذة جداً أيضاً.
أما الشاي البوير القديم فلا داعي للتفصيل، فهناك الكثير من هذه الأنواع.
من منظور التذوق، يمكن القول إن هذه الأنواع من الشاي كلها "أقدم أطيب".

ثانياً: هل كل أنواع الشاي تتحسن مع التقدم في العمر؟

الخلاصة أولاً: لا.
تذوقت شايًا خامًا قديمًا عمره عشرات السنين، كان الحساء قاسيًا والماء رقيقًا، ويسبب جفاف الحلق، والشعور بالجسم غير سلس.
تذوقت كعكة شاي ناضجة قديمة من علامة تجارية كبيرة عمرها عشرون عامًا، كيف أصفها؟ كانت مثل سكين! جرعة واحدة جعلتني أشعر بعدم الارتياح لساعات.
تذوقت العديد من أنواع الشاي القديمة الشهيرة التي يُزعم أن سعرها عشرات الآلاف للكعكة، لكن القليل منها كان مريحًا.
هذا هو السبب في أنني كثيرًا ما أقول الجملة التالية:
القمامة تبقى قمامة حتى لو بقيت مئة عام، فقط الشاي الجيد هو الذي يتحسن مع التقدم في العمر.

ثالثًا: ما هو نوع الشاي الذي يتحسن مع التقدم في العمر؟

بناءً على ملاحظاتي، الشاي الذي يتحسن مع التقدم في العمر يجب أن يتوفر على الخصائص التالية (واحدة أو أكثر):

شاي ذو بيئة إيكولوجية جيدة

أستنتج هذا بناءً على الشاي الذي تذوقته.
عندما أجمع أنواع الشاي القديمة التي تذوقتها، أجد أن الشاي القديم الذي لا يزال طعمه جيدًا يكون الشعور بالجسم فيه سلسًا وشفافًا، مما يدل على أن البيئة الإيكولوجية لهذه الأنواع كانت جيدة في ذلك الوقت.

شاي الجبال العالية

هذه الخلاصة هي في الواقع مفهوم البيئة الإيكولوجية، لكنني أفردها بالذكر لأن بعض أنواع شاي الجبال العالية ليست بيئتها الإيكولوجية جيدة جدًا، لكنها مع ذلك تكون لذيذة في مرحلة لاحقة. بالطبع، هذا ما أكده تجارب العديد من الزملاء، فقد تذوقت هذه الأنواع ثم سألتهم واستنتجت ذلك.

الشاي الذي يكون لذيذًا عندما يكون جديدًا

هذه تجربتي الشخصية. لدي العديد من عينات الشاي، بعضها لم يكن لذيذًا في ذلك الوقت، وبعد مرور أكثر من عشر سنوات ما زال غير لذيذ.
أيضًا، هناك الكثير من أنواع الشاي القديمة غير اللذيذة في السوق.

رابعًا: هل هناك حد زمني لـ"الأقدم أطيب"؟

تذوقت أقدم شاي، ويُقال إن عمره عشرات السنين، لست متأكدًا، لكنه بالتأكيد قديم جدًا، وكانت رائحته وطعمه مثل الخشب، ومن الصعب القول إنه لذيذ.
أعتقد أن للشاي فترة استمتاع مثلى. الأبحاث حول أنواع الشاي الأخرى قليلة، لكنني أعتقد أن للشاي البوير فترة استمتاع مثلى، وهي:
**الشاي الخام: 30-50 سنة
الشاي الناضج: 25-50 سنة**

خامسًا: اختياري

الحياة قصيرة جدًا، وفترة الاستمتاع المثلى للشاي البوير تحتاج إلى عشرات السنين. هذا هو السبب في أنني اخترت صناعة الشاي المعالج جيدًا والناضج.
اجعل الشاي الجديد لذيذًا، والشاي القديم أكثر إبهارًا.
لخص المعلم ليانغ ذلك في ثماني كلمات:
يُشرب فورًا، ويُخزن ليكون مذهلاً!

إلى من يقرأ هذا.

هل لاحظت أنك الآن تقرأ المقال السادس، وأن أسلوبه مختلف قليلاً عن مقالاتي السابقة؟ في كثير من الأماكن أذكر الآراء فقط دون شرح كثير. السببان:

1. لا يوجد وقت للتوسع في النقاش.

تقديم موقع ويب للحديث عن الشاي، وكل المقالات أصلية، ربما لم يحدث هذا من قبل. جميع مقالات هذا الموقع أصلية، ومعظمها يجب أن أكتبه جديدًا، وجزء صغير يمكنني اقتباسه من مقالات سابقة. عبء العمل كبير جدًا، وأريد أولاً إكمال هيكل الموقع بسرعة وملء المحتوى بسرعة، ثم تحسينه لاحقًا إذا سنحت الفرصة.

2. العديد من الآراء كتبتها سابقًا.

مثل موضوع "الأقدم أطيب"، تحدثت عنه في عدة مقالات، والتوسع فيه سيكون تكرارًا.