كثيرًا ما نسمع عبارة "الشاي يتحدث"، ولكن المفتاح هو: كيف يمكننا فهمه؟
كيف نتعلم فهم الشاي؟
اعتماد عادة شاي ثابتة نسبيًا
بناءً على تفضيلاتك وظروفك الحالية، حدد عادة شاي ثابتة.
على سبيل المثال، إذا كان لديك غايوان بسعة 130 سم مكعب، فحدد كمية الشاي الثابتة، وطريقة التخمير الثابتة، ودرجة حرارة التذوق الثابتة. بالطبع، يكفي التقريب، ليس من الضروري استخدام مقياس حرارة لقياس درجة حرارة الشاي، لا داعي للجدل.
تثبيت عادة شاي يقلل من التداخل الناتج عن اختلاف الأدوات وطرق التحضير.
خلال فترة تعلم الشاي، من الأفضل تثبيت شرب أنواع قليلة من الشاي
إذا شربت شايًا جديدًا في الصباح، وشايًا أحمر في الظهيرة، وشايًا قديمًا في المساء، وفي اليوم التالي شايًا أبيض وأولونغ...
إذا أربكت نفسك، كيف تتعلم الشاي؟
اشرب نوعًا واحدًا أو نوعين أو ثلاثة أنواع، بالطبع ما تفضله، يكفي شراء قرص كامل، ويمكنك شرب نفس النوع يوميًا. تثبيت شرب نوع واحد أو عدة أنواع هو لتدريب ذاكرتك الحسية.
تثبيت آراء ومصطلحات تقييم الشاي
على سبيل المثال، بالنسبة للرائحة، عادتي هي: رائحة الأوركيد، رائحة تشبه الأوركيد، رائحة الأزهار والخشب، وغيرها.
هذه المصطلحات ليست صحيحة أو خاطئة، وليست راقية أو غير راقية. هناك الكثير من الكتب التي تقدم نكهات الشاي، اختر رأي أي شخص وثبته.
نفس الشاي، إذا قلت في المرة الأولى أن رائحته زهرة الغردينيا، وفي الثانية رائحة الأوركيد، وفي الثالثة رائحة باردة خفيفة، وفي الرابعة تغيرت... ربما تعني نفس الشيء، ولكن كيف يمكنك التلخيص، وكيف تقوي الذاكرة، وكيف تتعلم الشاي؟
تدريب الذاكرة الحسية وتثبيت مصطلحات التقييم هو ليكون لديك مقياس ثابت نسبيًا لتعلم الشاي بشكل أفضل.
الحفاظ على حساسية الذوق
كثيرًا ما أذكر مصطلح "اقتصاديات الذوق"، وشرحه ببساطة هو أن المناطق الأكثر ازدهارًا اقتصاديًا تميل إلى أذواق أكثر اعتدالًا.
بعض الأشخاص عند أول تذوق للشاي يمكنهم اكتشاف أشياء كثيرة، ليس فقط إفراز اللعاب والإحساس بالحلاوة، بل حتى النكهة الباقية. لاحظت أن هؤلاء الأشخاص لديهم أذواق خفيفة. وهذا أيضًا هو السبب وراء استعداد الناس في مناطق جيانغسو وتشجيانغ وقوانغدونغ لدفع المزيد مقابل الشاي الفاخر، لأنهم يستطيعون فهمه.
الحفاظ على حساسية الذوق يعني تقليل الزيت والملح والتوابل الحارة، وهذا أساسي.
الحفاظ على حساسية الذوق لا يشمل فقط النكهة، بل أيضًا تجنب المشروبات الباردة المثلجة، والأطعمة المشوية، وغيرها من أنماط الحياة التي تثقل الجسم.
عندما يكون الذوق حساسًا، يصبح تذوق الشاي أكثر دقة، وهذا شرط مهم لفهم الشاي.
جعل الجسم في حالة هدوء
إذا كنت تذهب إلى الحانات كل يوم، وتذهب إلى صالات الكاريوكي، وتسهر، وتعيش حياة صاخبة، فلن يكون جسمك هادئًا، وبالتالي لن تتمكن من فهم الشاي. حتى لو تدربت كثيرًا وفهمت نكهة الشاي، فلن تفهم الإحساس الجسدي.
عندما يكون الجسم مثقلًا، فأنت بحاجة إلى شاي أقوى، مثل شاي جبل براونسونغ ذي المذاق المر؛ وعندما يكون الجسم هادئًا، يمكنك أن تشعر بجمال الشاي الفاخر "الخفيف ولكن ليس فارغًا"، مثل طعم السمك النيء الطازج؛ الشخص المثقل بالجسم يعتقد أنه لا يسد الرمق ولا طعم له. فقط عندما يكون الجسم هادئًا يمكنك إدراك النكهة الأصلية للمكونات.
اعتماد عادات حياة ثابتة نسبيًا، وتقليل العادات السيئة، وجعل الجسم هادئًا، هي شروط مهمة لفهم الشاي.
العودة إلى تقدير الثقافة التقليدية
تعلم الشاي، خاصة معي، هو في الواقع عملية تعلم الثقافة التقليدية.
بالطبع، أنا أيضًا طالب، الثقافة التقليدية واسعة وعميقة، ويمكننا التقدم معًا.
لماذا أؤكد على هذه النقطة؟ لأنني خلال رحلتي في تعلم الشاي شعرت أن العديد من الإجابات موجودة بالفعل في الثقافة التقليدية.
لن أتوسع هنا، سأقدم مثالين.
1، الشاي الصحي.
ما إذا كان شرب الشاي صحيًا يعتمد على نقطتين رئيسيتين: هل الشاي يحفز الجسم أم يهدئه، وهل يسبب رطوبة وبرودة في الجسم أم لا. أعتقد أن الشاي الذي يهدئ ولا يسبب رطوبة وبرودة هو شاي صحي.
الهدوء يمكن إدراكه من خلال الإحساس الجسدي، وهذا سهل التفسير.
أما الرطوبة والبرودة، فقد تعلمت كثيرًا مع أطباء الطب الصيني التقليدي، أرسل لهم عينات من الشاي ليشعروا بالرطوبة والبرودة، ثم يخبروني بالنتائج. من خلال هذا التعلم المكثف، ثبّتّ اختياراتي الحالية للشاي وتقنيات التصنيع.
2، الشاي وسيلة للتواصل مع الطبيعة.
كثيرًا ما أقول إن الشاي يمكن أن يتواصل مع السماء والأرض. إذا كنت لا تقدر ثقافتنا التقليدية وتتبنى الثقافة الغربية بالكامل، فستعتبر أنني أتحدث هراء.
التعليقات (0)