何为茶艺？是长衣翩翩、千柔百媚茶艺师的花式礼茶，还是唐装裹身长胡子油腻男的娓娓奉茶，抑或是连水没有的舞台茶艺表演...这些是可以叫茶艺，但不是我理解的茶艺。我理解的茶艺茶艺是把茶泡好的一种技艺。1，茶艺目的就是泡好茶。2，无病呻吟式的茶艺表演可能是茶艺范畴，但我不是我认为的“茶艺”。3，茶艺的核心是茶，当非茶的任何东西鸠占鹊巢，如表演、如流程、如讲解、如茶器、如插花、如茶席，这些非茶的东西反客为主，那都是脱离了茶艺范畴。茶和茶艺孰重孰轻？茶是本，茶艺是术。我在2015年前后，喜欢做一个海报，主题大概是“离开茶谈茶艺就是耍流氓”，其实我有很多茶艺师朋友，但我还是要做这个海报，是我发现很多茶友不怎么关注茶，过多关注茶艺。茶是本，茶艺是术！离开茶谈茶艺，就是无根之水，如浮萍，没任何意义。好茶，怎么泡都好喝，因为好茶没什么短板。我试过很多好茶，重闷也是好喝的，浓茶也能体现好茶的高级感；到尾水，还是茶滋味，不是水味。冲泡好茶是不需要技巧的。需要技巧才能泡好的茶大体是有缺陷的，这又延伸出下一个话题。降温泡是妥协，是无奈之举。你仔细观察哪些卖老茶的，从开茶入壶到给你奉茶，一般都要十几分钟甚至半小时，这是为什么呢？他要拖时间，好听点叫更好醒茶，不好听就是掩盖茶的缺点。更有甚者，比如和你约好三点喝茶，他一点就把茶醒好了。降温泡能掩盖茶的一些缺点，很多茶艺师喜欢把水放凉，再注水泡茶，这也是为了掩盖茶的缺点。这时候，有人就会和我犟，那为什么我要把茶泡得难喝，把茶泡得好喝不是很有必要么？话没错，但这不是我关注的，我这个网站是学茶的站，不是学表演的网站，如果你还转不过来，出门请左拐。如果你去龙井核心区，你发现那些老茶人，都是那个大瓷杯，抓小撮茶，直接注入开水，就拿给你喝。金骏眉够贵够高级了吧，我去武夷山考察，这些核心品牌都是直接沸水泡茶的。沸水最能彰显茶的特点，当然，缺点也无所遁形。高端茶的美，唯有沸水才能展现，极致的美一定是沸水冲泡的。我所有的茶，都建议沸水冲泡。降温泡茶，是一种妥协。何为茶艺？泡好茶，好好泡茶，泡出茶真实的味道，就是我理解的茶艺。把关注点主要聚焦在茶，是学好茶的关键。忘记技巧，再学茶，再品茶。
上一篇文章谈了茶艺，这篇就不能不谈谈茶艺师。经常有人问我怎么看茶艺师这个职业，我也觉得需要说清楚我的理解，故有此文。我看茶艺师茶艺师是茶行业一道最靓丽风景，是推广茶的重要功臣，也是很多人喜欢茶的重要入口。茶艺师大多是女的，茶本身就是安静、内敛的，千柔百媚的女子和茶结合，是天作之合，茶艺师是女性最佳职业之一，就算不是茶行业从业人员，我也建议去学个茶艺师，至少气质这块可以加不少分。女性更容易让人有安全感，女的天生就有亲切感，就算是女性顾客也愿意找女茶艺师喝茶，何况男性乎，这是很多茶店是女老板的生意会好一些的原因。茶艺师除了泡茶，也在解释茶。茶艺师由于受过专业的训练，解释茶比其他茶行业从业人员更规范、更准确，泡茶也会泡得更好喝一些，在和客人沟通时自信、游刃有余，更能展现茶的美，茶艺师是推广茶的重要功臣。当然，茶艺师的美，也是一大原因，很多不怎么关注茶的男性，最后喝上茶、喜欢上茶，都是由某一个、或某几个女茶艺师开始的。美不是原罪，但美是优势。自信、自律，是茶艺师最大的美。我要去参加茶艺师培训么？这也是问我比较多的问题，我觉得是有必要的。是有必要参加茶艺师培训，不是一定去参加培训班。茶艺师的培训视频、书籍一大把，自学难度不大。茶行业茶艺师又多，到处都是可观察的“老师”，用心去学习，不难。当然，有钱有闲，去参加茶艺师培训班也是非常不错的选择，在那你能找到一大群爱茶之人，终身学习，不断提高，是“茶艺师”的基本要求，有人作伴尤为重要。我在“茶是什么”一文中，认为茶是可沟通世界的媒介，修身养性的需要，我建议都应该喝喝茶，学习茶艺师课程。如果你喜欢茶，或作为茶行业从业人员，更应该学习茶艺师课程。男性可以是茶艺师么？当然可以！现在越来越多年轻男性进入茶行业，很多都自学或参加过茶艺师的培训，很多学校也有茶艺师课程。茶是年轻人比较适合进入的创业赛道，投入少，见效快，是不少人的观点。要做老板，就要懂茶，要会泡茶，茶艺师是一个非常不错的切入点。说点题外话有一种说法，泡茶泡得最好的都是男性。有点类似做饭的多是女的、但做得最好的都是男的说法。做菜我不清楚，但我看泡茶吹牛吹得凶的确实是男的多。特别是一些港台“大师”，据我观察这些人有以下几大特点：1，“名气大”“名气大”，看到引号，就知道我要搞事情。动不动就是传说中的人物，动不动就是某某茶操盘人，头衔多，名气大，是他们的自画像。这些人故事满天飞，很多都是互相吹捧出来的，至于故事是不是真的，是不是真有名，不重要，一定要这么说，天天说，说不定就忽悠到了一批拥趸，卖了一堆茶。2，“泡茶牛皮”泡茶第一人，某某泡茶法开创者，来你店里泡茶，自带茶具，我真的见过很多这样的人，其实他们就是为了卖茶给你。他们不吹牛，你怎么会感兴趣，怎么让你买茶。自带茶具是因为他们经过了严格的计算，投茶量、多久出水，都容易控制，茶会更好喝，好卖茶给你。泡茶牛皮，也是护身符，你买回去不好喝，这个可以挡一挡，让你找自身原因。当然，他们还有更多原因等着你，比如天气、水、器、甚至你泡茶时的心情等。3，“老茶多”这款茶，我最多。这茶，除了某某比如马斯克有一饼，剩下的全在我这。其实，都是说辞，就是为了卖茶给你。只有他有，很牛皮么？十年后，我自己做的茶，有很多二十年的茶，由于卖不掉丢仓库很多年的茶，是不是可以说全球只有我有？有没有发现，有些老茶，几十年前就只有几饼，卖了几十年，他们还有几饼，永远卖不完。我和某大师有一次喝茶，他打开他的茶样箱，这饼几十万，那饼一百多万，还有几百万的，我粗略算了下，他这箱老茶样品就价值几千万，按他的说法，如果他的茶全部卖掉，他现金可能超过马斯克，他可能会是全球首富。膜拜否？